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Chez Katia

SAL- Hiver 2/7

20 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

SAL- Hiver 2/7

Bonjour,

 

J'aime toujours ce SAL et ses couleurs. Pour cette 2ème partie, le mot "Hiver" est déjà écrit.

 

A bientôt...

 

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SAL- Noël 2016 11/13

19 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

SAL- Noël 2016 11/13

Bonjour,

 

La fin approche, avec la 2ème bannière de fini. Le plus long, ce sont tous les chevrons à broder.

 

A Bientôt...

 

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Macarons

18 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

Macarons

Bonjour,

 

J'avais très envie d'en faire. J'avais aussi très peur. Je n'osais vraiment pas me lancer. Ca me paraissait très compliqué. Et comme j'adore c'est petites choses, j'ai décédé de me lancer. Finalement, je m'en suis bien sortie. Je ne pensais pas les réussir aussi bien. C'est ma 2ème fournée. Les premiers c'étaient un peu trop étalé. 
J'ai voulu une recette très très simple. Et j'en ai trouvé une sur ma tablette Qooq (merci papa Noël).

 

Pour 8 personnes
Préparation: 30 min
Cuisson: 22 min
Repos: 12h20

 

Coques macarons:
125g d'amandes en poudre
100g de blancs d'oeuf
225g de sucre glace
25g de sucre semoule
Sel
1 cà café de jus de citron

Ganache ivoire:
150g de chocolat blanc
280g de crème liquide
80g de Miel
1 c à café d'arôme naturelle de vanille

 

Confection des coques de macarons:
Tamisez et mixez la poudre d'amande et le sucre glace.
Battre les blancs en neige en ajoutant le citron et une pincée de sel, puis le sucre en poudre en 3 fois à partir du moment où les blancs commencent à mousser.
Versez le mélange poudre d'amande-sucre glace sur les blancs et mélanger jusqu'à obtenir un mélange souple et brillant mais pas trop liquide.
Utilisez une poche à douille pour former des petits tas d'appareil sur une feuille de papier sulfurisée.
Tapotez légèrement la plaque et laissez reposer 20 min à t° ambiante.
Cuire 20 à 22 min pour des gros macarons et 12 pour des petits dans un four à 150°C (th. 5).

Ganache ivoire:
La veille, faire chauffer 80g de crème avec le miel.
Faire légèrement fondre la couverture ivoire.
En fouettant au batteur, ajouter la crème bouillante en trois fois au chocolat ivoire.
Ajoutez le reste de crème liquide froide et mélanger.
Laissez prendre la ganache une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, fouettez la ganache jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme.

Garnissage des macarons:
Versez la ganache ivoire dans ne poche à douille munie d'une douille fine.
Fourrez la moitié des coques de macarons.
Assemblez les coques de macarons.

Dressage:
Dressez les macarons dans une coupe et servir au moment du dessert ou pour accompagner le café.

 

Je n'ai pas fais de ganache. J'ai mis une simple confiture pomme-cannelle. Et c'est aussi très bon.

Bon appétit..

 

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SAL- Tante Minna 1/12

17 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

SAL- Tante Minna 1/12

Bonjour,

 

Nouvelle année, nouveau SAL. Avec celui proposé par Albéna. J'avais la grille dans mes fichiers depuis un moment, ce qui m'a décidée de me lancer.
Une première partie assez vite brodée, en une soirée. Mais je viens de voir qu'il fallait aussi broder un bout de frise sur le côté. Je le ferais la prochaine fois.

Grille gratuite de Sylvia. Toile aïda grise 8 pts. Fil dégradé "Les fils du Rhin" colorie Mistral.Brodé en 1 fil.

 

A Bientôt...

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13 à table! 2016

16 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

13 à table! 2016

13 à table!
Collectif
282 pages
Pocket

 

Résumé de l'éditeur:  Les plus grands auteurs de la littérature contemporaine ont pris cette année encore leur plus belle plume pour vous concocter un délicieux recueil de nouvelles autour d'un thème : frère et sœur. 
Ceux qui s'aiment, ceux qui se détestent... Souvenirs d'enfance, vie commune, haine larvée ou avouée, à chacun sa recette. 
Douze fratries à découvrir sans modération.

 

Mon avis: Moins bien que le précédant. A la fin de la lecture, j'étais bien contente de ne pas avoir de frères ou de soeurs. C'est des histoires assez violentes et cruelles. Mais on fait une bonne action à l'acheter et en même temps on découvre des auteurs qu'on connait de nom mais qu'on n'a pas forcément lu un livre. 

 

Bonne lecture...

 

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SAL- Hiver 1/7

13 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

SAL- Hiver 1/7

Bonjour,

 

Après l'automne, évidemment c'est l'hiver. Avec un nouveau sal pour la nouvelle saison. Il a commencé fin novembre et j'ai pu rattraper mon retard. Les parties étant vite brodé.

Je ne suis pas très bleu, mais j'aime beaucoup les couleurs de cette broderie.

 

Bon week-end...

 

 

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SAL- Noël 2016 10/13

12 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

SAL- Noël 2016 10/13

Bonjour,

 

Doucement mais sûrement ce SAL touche à sa fin. Il fallait finir le truc bizarre vert. Qui est un arbre. Mais c'est toujours aussi... bizarre. 

 

A bientôt...

 

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Galette traditionnelle

11 Janvier 2017, 08:00am

Publié par Katia

Galette traditionnelle

Bonjour,

 

C'est la saison des galettes. La traditionnelle à la frangipane, reste la meilleure. J'ai trouvé la recette de la mienne dans le magazine Pâtisserie de cuisine actuelle. Une recette de Dominique Saibron.

 

Pour 6 personnes
Préparation: 40 min
Réfrigération: 2h
Cuisson: 50 min

La crème pâtissière (pour 3 galettes):
250g de lait
50g de jaunes d'oeufs
45g de sucre
20g d'amidon de maïs

La crème frangipane (pour 1 galette):
100g de crème pâtissière
55g de beurre
50g de sucre
35g de jaunes d'oeufs
60g de poudre d'amande
5 cl de rhum blanc
3 gouttes de vanille liquide

La galette:
500g de pâte feuilletée
280g de crème frangipane
1 oeuf
1 fève

 

La crème pâtissière:
Préparez la quantité de crème nécessaire pour réaliser 3 galettes.
Mélangez les jaunes d'oeufs, l'amidon de maïs et 10% du lait froid dans un cul-de-poule. Portez à ébullition pendant 1 à 2 min en remuant. Conservez la crème pâtissière au réfrigérateur à 4°C.

La crème frangipane:
Fouettez le beurre en pommade au batteur avec la feuille et ajoutez le sucre semoule. Incorporez les oeufs et l'arôme vanille petit à petit. Versez la poudre d'amande.
Homogénéisez le mélange pendant 1 min en vitesse 2. Incorporez la crème pâtissière, puis le rhum blanc. Battez le mélange pendant 1 min à vitesse2. Conservez au frais.

Le montage:
Etalez la pâte feuilletée en une couche de 5 mm d'épaisseur. Découpez 2 disques de 26 cm de diamètre.
Badigeonnez d'oeuf battu au pinceau le bord du premier disque sur 2 cm. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille unie n°10, dressez la crème frangipane en partant duc entre jusq'au bord de la dorure. Posez la fève de votre choix sur la frangipane. Placez le second disque de pâte sur la frangipane et collez les deux disques bord à bord. Réservez la galette au réfrigérateur à 4°C pendant 2h.

Préchauffez le four à 190°C (th.6-7). Retournez la galette et badigeonnez-la d'oeuf battu au pinceau.
Quadrillez-la à l'aide d'un couteau d'office. Enfournez pour environ 50 min.

 

Bon appétit...

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